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不需要焯水。因为鱼香肉丝的辅料非常多，好多都是生的，比如木耳是需要提前焯水煮好的，而葱头和萝卜本身就是可以生吃的，和肉丝一起炒菜，让萝卜炒熟在时间上完全能满足，不需要单独焯水，加入辣椒和葱姜蒜以及蒜苔等，是一道非常下饭的菜。